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第10回は、三宅宏会員（1405）より、ご自身の勤め先がキッコーマンであったことから、特に江戸時代の食に関するテーマとして「江戸は食のワンダーランド — 貴方が江戸時代にタイムスリップしたら」と題しお話しをいただきました。100万人の人口を擁した江戸は、当時世界最大の都市で、江戸時代265年間でその食の内容も変化してきました。当初は塩辛い味付けの家食中心が、次第に醤油、鰹節、味醂などを使い、新鮮で豊富な食材を生かした多様なものに変わりました。屋台、棒引き売りは長屋生活の庶民に無くてはならないものになり、外食も盛んであったことや、新鮮な江戸前ものを生で食べる刺身や寿司など、当時は世界に類を見ない贅沢なものです。江戸の町や庶民のライフスタイルも、今で言う環境にやさしいサイクルエコノミーそのものです。世界は江戸に学ぶべきことが多いと改めて感じました。