2020年2月4日

食と農業研究会

トピックス（２０１９年版）

掲載日：2020年2月4日

「蝦夷アワビ陸上養殖場」見学会

日　　時　2019年10月23日～24日
場　　所　岩手県大船渡市　 元正栄（げんしょうえい） 北日本水産株式会社　
参加人員　食と農業研究会　会員11名

10月23日、10時30分東北新幹線水沢江刺駅集合で、今回の見学会がスタートしました。

チャーターしたバスで、水沢江刺駅を出発して、大船渡市に向かいました。

ここで早速のハプニングが‼‥‥︎ 。会員の四方さんより、プロ野球ドラフトでロッテに１位指名された、佐々木朗希投手が在学する大船渡高校を見たいという要望があり、運転手さんにお願いして、大船渡高校の正門を通っていただきました。四方さんは大満足でした。

大船渡市に着いて、まず驚いたのは市内から海が見えないことでした。津波対策で巨大な防潮堤がいたる所に築かれており、まだ工事が継続しておりました。新しい街並みが形成されつつありましたが漁港というイメージはほとんどなくなっていました。

新しい復興飲食店街で、海鮮料理の昼食をとった後、今回の訪問先である、元正栄北日本水産株式会社を訪問し、古川社長、古川社長のご子息の翔太氏から説明を受けました。

昭和57年に創業し、会長が80歳で、親子３代で経営している。
大船渡は昔からアワビの産地であった。
当時、アワビの養殖をやるものは誰もいなかった。
東日本大震災で、全部の設備を喪失した。

アワビは世界で約80種あり、日本では大きく分けて、クロアワビ（西日本）、ダカアワビ、メガイアワビ、蝦夷アワビの４種類である。

蝦夷アワビの特徴は、福島県以北の太平洋沿岸部に主として生息しており、クロアワビの北方種である（クロアワビと蝦夷アワビの差は餌の海藻の違い）。
特徴は、コリコリした食感、旨味成分が多く含まれ濃厚な味。
トコブシはアワビの仲間ではない。
アワビとトコブシの違いは、給水孔の数が、アワビは４～５ヶで最大10㎝以上に育つ。トコブシは給水孔が６～８ケで最大７㎝である。
アワビの歴史は、秦の始皇帝が不老不死の妙薬として、食したといわれ、古くから珍重された。
大船渡のアワビは、吉品鮑（きっぴんあわび）として、中国に輸出されたのが、ブランドしてのはじまりである。
現在の生産量は、岩手県として、最盛期1930年1600㌧であったのが、現在200㌧と９分の１まで下がっている。
世界的にアワビの漁獲量が低迷しており、獲る漁業から作り育てる漁業への転換が必要である。
陸上養殖のメリットは、
・海の生態系を壊さない
・生産をコントロールできる
・食品として安心安全（殺菌海水の使用、海洋汚染から守れる等）
出荷まで２～３年かかる。
１年：３～４㎝
２年：５～６㎝
３年：７～８㎝
４年：９㎝以上
これでも天然ものの２倍以上の成長速度である。
市場価格は
天然‥‥‥‥‥９㎝：１万円（1㎏）
北日本水産‥‥９㎝：８～９千円（1㎏）
韓国産‥‥‥‥９㎝：３～４千円（1㎏）
現在の日本の市場では大半が韓国産である。

以上のような説明を受けたのち、養殖場を見学しました。

北日本水産（株）は、卵から成貝（せいがい）まで育て出荷しているが、他の養殖場は稚貝まで育てて出荷しており、成貝までは北日本水産（株）だけであるとのことでした。

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前夜の懇親会の酔いを残した方々もおられましたが、翌日10月24日には、奇跡の一本松のある、陸前高田市を見学し、一本松周辺の防潮堤を見学しましたが、まるで要塞ではないかという感じを受けました。

「いわてTSUNAMIメモリアル」で当時の記録が保存され、記録保存された映像を見て、改めて、津波の恐ろしさを実感しました。

今回はアワビの養殖場と、震災の災害跡地を見学しましたが、まさに、聞くと見るとでは大違い、百聞は一見に如かずを感じた次第でありました。今回の見学会に当たり、谷口さんには養殖場との調整、守屋さんには全体スケジュールの調整をいただき、ありがとうございました。

会員の皆様も遠方のご参加ありがとうございました。

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（峯脇記 / 守屋写真）

掲載日：2019年2月28日

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